Pretraži

E-kolegije
Nastavnike

Filtriraj


Akademska godina


Izbornik

Naziv kolegija
Ambalaža i pakiranje hrane

Vrsta studija
Preddiplomski sveučilišni
ECTS bodova
0

Jezik kolegija
Hrvatski
Kolegij vidljiv
Da

Nositelji kolegija
Ime i prezime
Lidija Jakobek Barron
Izvođači nastave
Ime i prezime
Ivana Buljeta
Ivana Tomac
Petra Matić
Opis kolegija

Značaj i uloga ambalaže u pakiranju hrane. Podjela i funkcija ambalaže. Elementi kreiranja ambalaže. Ambalažni materijali: metali (bijeli lim, aluminij, kromirani lim, čelici), staklo, plastične mase, višeslojni materijali, papir, karton i ljepenka, drvo, tekstil, biorazgradivi i jestivi materijali. Ambalažni oblici. Ambalaža za pakiranje pojedinih vrsta namirnica (žitarice, pekarski i konditorski proizvodi, meso i riba, mlijeko i mliječni proizvodi, alkoholna i bezalkoholna pića). Metode očuvanja namirnica, metode pakiranja (vakuumsko i aseptično pakiranje, modificirana i kontrolirana atmosfera), aktivna i inteligentna ambalaža. Kemijske interakcije u sustavu hrana-ambalaža-okoliš. Procesi permeacije i migracije, mehanizam pemeacija, barijera svojstva materijala. Ambalaža i okoliš. Ekološki prihvatljiva ambalaža.